Sextner Almkäse

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Descrizione sensoriale

Der “SEXTNER ALMKÄSE” è un formaggio da taglio grasso, prodotto con latte pastorizzato di alta qualità, privo di manipolazione genetica proveniente da masi di montagna di Sesto Pusteria con ca. 50% di MAT. GR/ES.

Il “SEXTNER ALMKÄSE” è un prodotto naturale che esprime le sue qualità sensoriali solo dopo un stagionamento minimo di 8 settimane. La forma di formaggio è caratterizzata da una buccia naturale di colore grigio-marrone. Il profumo richiama alla memoria il sottobosco e cantine naturali.

Il “SEXTNER ALMKÄSE” è di taglio liscio e color avorio/giallo paglia. L’impasto mostra piccoli fori tondi isolati.

La consistenza è  morbida e malleabile. Il formaggio si scioglie in bocca come burro fresco e lascia un piacevole sottile strato. Di profumo e sapore dolce e aromatico prevalgono le note lattee e tostate che ricordano latte fermentato e burro cotto. Il piacevole retrogusto del “SEXTNER ALMKÄSE” rimane impresso un bel po’ nel palato e induce ad un ulteriore consumo.

Di aspetto generale molto armonioso, il “SEXTNER ALMKÄSE” si contraddistingue soprattutto per la consistenza morbida e malleabile.

Il “SEXTNER ALMKÄSE” è una vera bontà ed è stato già più volte premiato.

Formaggio e cucina

Il “SEXTNER ALMKÄSE” è molto versatile. Si consuma p. es. con tipico pane altoatesino. È particolarmente adatto alla preparazione di piatti freddi e si presta anche per gratinare verdure.

Formaggio e vino

Il “SEXTNER ALMKÄSE” si accompagna particolarmente bene a leggeri vini fruttati bianchi o rossi.