Sextner Stangenkäse

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Descrizione sensoriale

Il “SEXTNER STANGENKÄSE” è un formaggio da taglio grasso, che è prodotto con il 50% di MAT. GR/ES da latte pastorizzato di alta qualità, non manipolato geneticamente e proveniente da masi di alta montagna di Sesto Pusteria.

Il “SEXTNER STANGENKÄSE” è un prodotto naturale che sviluppa le sue qualità dopo un stagionamento di almeno 6 settimane. Il formaggio ha una crosta rossiccia. Il profumo della crosta presenta note leggermente fruttate e animalesche.

Il taglio del “SEXTNER STANGENKÄSE” è giallo chiaro/giallo paglia, la pasta ha fori irregolari.

La consistenza del “SEXTNER STANGENKÄSE” è malleabile e fine. Il formaggio resiste al taglio ma nello stesso tempo si scioglie in bocca.

Profumo e sapore sono aromatici, prevalgono le note lattee che ricordano latte fermentato e yoghurt. Il “SEXTNER STANGENKÄSE” ha un retrogusto aromatico con particolari note fruttate che ricordano noci.

L’aspetto generale è caratterizzato dalla stagionatura a crosta rossa. Si contraddistingue dall’armonia nella parte interna, dal sapore di carattere leggermente agro e l’esterno fruttato.

Dovete assolutamente assaggiare il “SEXTNER STANGENKÄSE” che non può non piacere.

Formaggio e cucina

Il “SEXTNER STANGENKÄSE” è universalmente impiegabile. Nella cucina fredda per preparare piatti di formaggio e insalate, nonché  in vari modi nella cucina calda. Il  “SEXTNER STANGENKÄSE” da un tocco speciale a tutti i piatti.

Formaggio e vino

Il “SEXTNER STANGENKÄSE” richiede vini fruttati, non importa se bianchi o rossi.