Sextner Graukäse

Graukaese 300x220 GraukäseSensorische Beschreibung

Der „SEXTNER GRAUKÄSE“ ist ein Sauermilchkäse der Magerstufe mit ca. 1% F.i.T. hergestellt aus qualitativ hochwertiger, gentechnikfreier, pasteurisierter Milch von Sextner Bergbauernhöfen, der absolute Fettgehalt beträgt weniger als 0,5%.

Der „SEXTNER GRAUKÄSE“ ist ein Naturprodukt der besonderen Art. Der Käse entfaltet seine besonderen sensorischen Qualitäten ab einer Reifezeit von ca. 1 Woche. Die Farbe dieses Käses geht von hellgelb über bräunlich bis hin zum Grauen, der Käse bekommt keine Rinde, mit fortschreitenden Reifung wird der Käse „gläsrig“.

Geruch und Geschmack sind aromatisch, im Käse überwiegen die milchigen und getosteten Noten, die an erhitzte Milch, erhitzten Rahm, erhitzte Butter erinnern, aber auch leicht säuerliche Noten, die an Sauermilch und Joghurt erinnern, sind vorhanden.