Sextner Hüttenkäse

huettenkaese 300x220 HüttenkäseSensorische Beschreibung

Der „SEXTNER HÜTTENKÄSE“ ist ein vollfetter Schnittkäse mit ca. 50 % F.i.T. hergestellt aus qualitativ hochwertiger, gentechnikfreier, pasteurisierter Milch von Sextner Bergbauernhöfen.

Der „SEXTNER HÜTTENKÄSE“ ist ein Naturprodukt. Der Käse entfaltet seine besonderen sensorischen Qualitäten ab einer Reifezeit von mindestens 8 Wo-chen. Der Käselaib verfügt über eine rötlich gefärbte Rinde. Der Geruch der Rinde weist leicht fruchtige und animalische Noten auf.

Das Schnittbild des „SEXTNER HÜTTENKÄSE“ ist hell-gelb bis strohgelb, der Käseteig weist eine unregel-mäßig verteilte Bruch- bzw. Schlitzlochung auf.

Die Konsistenz des „SEXTNER HÜTTENKÄSE“ ist weich und fein. Der Käse ist schnittfest, lässt sich aber gut im Mund schmelzen.

Geruch und Geschmack sind leicht würzig, im Käse überwiegen die milchigen Noten, die an Sauermilch und Joghurt erinnern. Im Nachgeschmack ist der „SEXTNER HÜTTENKÄSE“ leicht würzig und er zeichnet sich durch seine leichten, fruchtigen und zugleich würzigen Noten aus, er verfügt über einen sehr feinen und aromatischen Nachgeschmack.

Der Gesamteindruck des „SEXTNER HÜTTENKÄSE“ wird von der Rotschmiere geprägt und besticht durch seine feinen Aromakomponenten. Die leicht säuerli-chen Geschmacksnuancen werden sehr harmonisch in den Käseteig eingebunden.

Der „SEXTNER HÜTTENKÄSE“ ist ein sehr feiner, aber herausstechender Individualist.