Sextner Stangenkäse

Stangenkaese1 300x220 StangenkäseSensorische Beschreibung

Der „SEXTNER STANGENKÄSE“ ist ein vollfetter Schnittkäse mit ca. 50 % F.i.T. hergestellt aus qualitativ hochwertiger, gentechnikfreier, pasteurisierter Milch von Sextner Bergbauernhöfen.

Der „SEXTNER STANGENKÄSE“ ist ein Naturprodukt, das seine besonderen sensorischen Qualitäten ab einer Reifezeit von mindestens 6 Wochen voll entfaltet. Der Käsestange verfügt über eine rötlich gefärbte Rinde. Der Geruch der Rinde weist leicht fruchtige und animalische Noten auf.

Das Schnittbild des „SEXTNER STANGENKÄSE“ ist hellgelb bis strohgelb, der Käseteig weist eine unregelmäßig verteilte Bruch- und Schlitzlochung auf.

Die Konsistenz des „SEXTNER STANGENKÄSE“ ist geschmeidig und fein. Der Käse ist schnittfest, lässt sich aber gut im Mund schmelzen.

Geruch und Geschmack sind würzig, im Käse überwiegen die milchigen Noten, die an Sauermilch und Joghurt erinnern. Im Nachgeschmack ist der „SEXTNER STANGENKÄSE“ würzig und er unterstreicht die fruchtigen Noten, die an Nüsse erinnern.

Der Gesamteindruck des „SEXTNER STANGENKÄSE“ ist geprägt von der Rotschmiere, der Käse zeichnet sich durch die Harmonie des Käseinneren, den leicht säuerlichen Charakter und das fruchtige Äußere aus.

Den „SEXTNER STANGENKÄSE“ muss man einfach genießen und mögen.

Käse und Küche

Der „SEXTNER STANGENKÄSE“ ist nahezu universell einsetzbar, für die kalte Küche wie Käseplatten und Salate, gleichwie für die warme Küche in ihren verschiedensten Formen. „SEXTNER STANGENKÄSE“ verleiht den Gerichten eine besondere Note.

Käse und Wein

Der „SEXTNER STANGENKÄSE“ verlangt nach fruchtigen Weinen, egal ob weiß oder rot.