Produktionsablauf in der Käserei Sexten

Die Produktion besteht aus zwei Linien: die weiße Linie beinhaltet die Frischprodukte wie Milch, Rahm, Butter und Frischkäse (Ziggerlan, Topfen, Ricotta, Mozzarella, usw.), die gelbe Linie steht für die Käseprodukte, die eine gewisse Reifezeit benötigen.

Butterproduktion

Käse herstellen

Unsere vielen Käsesorten werden nach alten Rezepten hergestellt, dabei wird die tagesfrische und kontrollierte Milch der Sextner Bergbauern verwendet und nach traditioneller Handwerkskunst zu Käse verarbeitet. Wir bieten die verschiedensten Käse Spezialitäten in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen an, unserer beliebtesten Käsesorten sind der Bergkäse, Graukäse, Stangenkäse, Almkäse und der Bauernkäse.

Alle unsere Produkte werden aus gentechnikfreier Milch produziert. Durch strenge Kontrollen werden die entsprechenden Vorschriften bei den Bauern und Milchlieferanten kontrolliert.